Vinuri pentru aperitive și salate

---

Știți că e o vorbă românească care spune ”câte bordeie, atâtea obiceie”, ei bine la fel e și cu potrivirea vinurilor la diverse categorii de mâncăruri.

Când vorbim de aperitive, putem să vă oferim mii de opțiuni, care mai de care mai apetisante. Fiecare popor are specificul lui. Când spunem aperitive, unii se gândesc la salate, alții la brânzeturi, alții la mezeluri, alții la pâine proaspătă cu unt, etc.

Știți că sunt și aperitive calde? Ei bine, da! O farfurioară cu cârnăciori, mici, chifteluțe de carne sau cartofi, legume pane etc. S-ar potrivi un vin alb la astfel de aperitive calde? Bineînțeles că nu! Vorbim de carne roșie îndeosebi, deci ne ducem drept către vinuri roșii grele.

Aperitivele românești sunt și ele o adevărată delicatesă pentru papilele gustative în special pentru că sunt preparate din ingrediente proaspete, de calitate. Românii erau obișnuiți în trecut cu mezelurile la aperitive, și prin mezeluri se înțelegeau câteva felii de salam (se considera de lux salamul de Sibiu, de exemplu), câteva felii de cașcaval, o jumătate de ou, 1-2 chifteluțe mici din carne, jumătate de roșie, câteva feliuțe de castravete.

Astăzi s-a renunțat la această tipologie de aperitive venită din vremuri de tristă amintire (pe vremea comunismului aperitivul cu mezeluri era ceva de care nu scăpai).

În prezent, românii mizează ca aperitive pe diverse tipuri de brânzeturi (telemea proaspătă, brânză burduf, caș proaspăt, etc), pe salate (salată de icre, salată de vinete, salată de ardei copți, salată de ciuperci cu pui și usturoi, salată de crudități, etc), pe mici tartine delicioase (icre cu castravete, unt cu somon și sparanghel, cremă de brânză cu roșii cherry etc), mici rulouri din mezeluri împletite cu cașcaval servite pe frunze de salată, etc.

În fine, putem să enumerăm la nesfârșit liste cu aperitive românești, nu mai vorbesc să intrăm și într-o altă cultură, cum ar fi cea italiană ori franceză.

Ce vinuri alegem pentru aperitive și salate?

Vinurile sunt o alegere excelentă pentru aperitive, deoarece sunt ușor de băut și se potrivesc bine cu aperitive dar și cu antreuri ușoare. Un vin bun pentru un aperitiv ar trebui să fie ușor și fructat, cu un conținut redus de alcool (între 9% și 14%).

Oricum, cert este că pentru orice aperitiv și pentru orice salată avem nevoie de vinul perfect. Aperitivele și salatele sunt amândouă mese ușoare care se potrivesc de minune cu vinul. Aperitivele sunt servite înainte de masă pentru a stimula apetitul, în timp ce salatele sunt servite ca aperitiv sau garnitură. Majoritatea oamenilor cred că aceste două tipuri de mâncăruri ar trebui să fie asociate cu vinuri albe, deoarece acestea tind să fie mai dulci și mai ușoare decât cele roșii. Cu toate acestea, există multe tipuri diferite de vinuri roșii care pot fi folosite și ca aperitiv sau ca sos pentru salate!

Pentru aperitive, ar trebui să alegeți vinuri ușoare și răcoritoare. O alegere bună este un vin alb, care are un echilibru plăcut între aciditate și fructuozitate. Pentru salate, alegeți un vin rosé sau un vin roșu care este fructat, un vin mai ușor.

Cele mai bune tipuri de vinuri pentru un aperitiv includ:

• Rosé - Vinul Rosé este un vin ușor, fructat, care se potrivește bine cu alimente sărate, cum ar fi nucile, măslinele și biscuiții sărați. De asemenea, se potrivește excelent cu fructele de mare, cum ar fi stridiile sau cocktailul de creveți.
• Vin alb - Un vin alb obținut din orice tip de struguri va funcționa bine ca aperitiv - dar încercați să optați pentru unul obținut din struguri mai dulci.

După părerea noastră, cele mai bune vinuri pentru aperitive sunt cele albe, deoarece nu copleșesc mâncarea pe care o veți mânca. Dacă sunteți în căutarea a ceva care să meargă cu alimente mai ușoare, cum ar fi fructele de mare, vă recomandăm să încercați un Chardonnay sau un Pinot Grigio. Aceste vinuri sunt, de obicei, făcute din struguri recoltați mai devreme - la început de toamnă, așa că tind să aibă un gust fresh și elegant.

Dacă intenționați să serviți mâncăruri mai grele, cum ar fi pastele, vă recomandăm un vin roșu - dar numai dacă este un vin roșu mai ușor, cum ar fi pinot noir sau chiar un rosé. Cu cât vinul roșu este mai închis la culoare, cu atât este mai probabil ca acesta să domine orice alte arome din masa dumneavoastră.