Vinuri pentru desert

---

Sunt foarte multe feluri în care vinurile sunt alăturate mâncărurilor. În restaurante putem să cerem ajutorul chelnerului ori a sommelierului dacă acesta există.
În România nu este chiar un obicei adaptarea băuturilor la diverse feluri de mâncare, dar niciodată nu este prea târziu să învățăm.

Curios sau nu, vinurile  care se potrivesc bine cu desertul sunt adesea aceleași vinuri care se potrivesc bine cu mâncărurile sărate. De ce? Pentru că săratul, ca și acrul, impun vinuri mai dulci, cumva în opoziție.  Nu același lucru se întâmplă și cu deserturile; nu vom alege un vin acrișor la o prăjitură dulce.

Cu toate acestea, există unele tipuri specifice de vinuri care sunt făcute special pentru deserturi sau care s-au dovedit a fi deosebit de compatibile cu acestea.

Vinurile de desert sunt o modalitate excelentă de a încheia o seară. Sunt dulci, bogate și pline de arome. Un vin de desert bun va avea aceeași bogăție ca și mâncărurile pe care le serviți cu el - nu este ceva ce doriți să sorbiți de unul singur, ci ceva ce doriți să serviți alături de desertul preferat de ciocolată sau de tarta cu fructe de pădure.
Există multe tipuri diferite de vinuri de desert, fiecare cu propriul caracter unic.

Iată câteva dintre cele mai populare:

• Port: Porto este un vin fortificat fabricat în Portugalia din struguri cultivați în regiunea Douro Valley. Este adesea servit după cină la restaurante cu deserturi de ciocolată sau alte deserturi bogate, cum ar fi cheesecake sau înghețată.
• Sauternes: Sauternes este un vin alb dulce fabricat în Franța din struguri Sauvignon Blanc care au fost afectați de ciuperca Botrytis cinerea. Este adesea servit după cină, alături de tarte sau plăcinte cu fructe.
• Banyuls: Banyuls este un vin roșu dulce obținut în Franța din struguri Grenache care au fost învechiți în butoaie de stejar timp de mai mulți ani înainte de a fi îmbuteliat ca vin de desert.

Din oferta noastră vă recomandăm un vin italienesc de calitate ce rezonează perfect cu deserturile, în special cu înghețata, cu dulceața, cu prăjiturile cu fructe în general, este vorba despre Dovizia Terre di Chieti IGP Moscato Passito. Acesta este un vin dulce realizat din struguri culeși în iarnă, spre finalul lunii noiembrie.

Ei bine, și pentru că v-am vorbit de vinul nostru popular pentru deserturi, ar fi bine să va spunem că vinurile pentru desert cele mai bune sunt cele produse din struguri culeși târziu. Strugurii trebuie să treacă de prima brumă cum spun specialiștii, să se stafidească ușor, să capete acea dulceață inconfundabilă datorată gerului și pierderii umidității.

Vinul potrivit pentru desertul ales

Ca să nu dăm greș cu alegerea vinului pentru desert, trebuie să avem în vedere trei aspecte importante:

1. Aroma. Aceasta trebuie să fie un balans între vin și desert, astfel încât, dacă desertul are o aromă intensă, vinul trebuie să fie și mai intens.

2. Aciditatea. Pe același principiu ca la aromă, aciditatea vinului trebuie să se potrivească cu aciditatea desertului. Din acest motiv, vinurile acide sunt perfecte lângă prăjiturile cu fructe, de exemplu, iar cele cu aciditate temperată se potrivesc mai degrabă unor prăjituri cremoase, dulci.

3. Dulceața desertului. Indiferent de vinul pe care îl alegem pentru desert, este bine ca acesta să fie mai dulce decât desertul. Consumat îndeosebi după desert, dacă ar fi mai puțin dulce decât desertul am simți neplăcut această senzație, ba mai mult, ni s-ar părea vinul chiar acru sau amar. Există unele deserturi care pot fi consumate în același timp cu vinul. Spre exemplu cozonacul cu vinul roșu. Principiul este același, vinul trebuie să fie la fel de dulce precum cozonacul.

Tipurile de deserturi și vinurile potrivite pentru acestea

Deserturi cu ciocolată se combină foarte bine cu vinuri roșii aromate, dulci și semi dulci. La ciocolată nu este loc de vinuri seci ori demiseci. Cea mai bună opțiune este un Pinot Noir care să îndeplinească criteriile amintite anterior.

Deserturile cu fructe se potrivesc foarte bine cu vinurile cu aciditate ridicată, îndeosebi cele albe, dar și cu șampanie.

Deserturile ușoare cu multă frișcă, cu vanilie se combină foarte bine cu un vin alb, cu șampanie ori vin spumant. În funcție de cât de dulce este desertul vom alege și dulceața vinului: cele mai nimerite sunt variantele de vin demisec.

Deserturile grele cu creme de unt cer vinuri acide, spumante care să ”spele” grăsimea.

Nu în ultimul rând, putem alege în loc de desert un pahar de vin bun. Iar aici există multe opțiuni la care puteți să apelați. Până la urmă un pahar de vin în loc de desert este mai bun decât o prăjitură, mai ales decât una cumpărată din comerț.