Vinuri pentru paste și orez

---

Vinurile albe pot include Riesling, Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio, care se potrivesc perfect cu peste sau carne de pasare. Vinurile roșii, cum ar fi Pinot Noir sau Chianti, se potrivesc bine cu carnea de miel sau carnea de vita. Este important să alegeți un vin cu un echilibru perfect între aciditate și dulceață pentru a completa gustul și aroma mâncării.

De asemenea, este recomandat să evitați vinurile prea tari sau prea dulci, deoarece acestea pot distruge echilibrul și gustul mâncării. În cele din urma, este important să vă bucurați de vin și mâncare, experimentând și descoperind noi combinații.

Când vine vorba de asocierea vinului cu paste și orez, există câteva reguli de bază pe care le puteți urma:

• Primul lucru de care trebuie să țineți cont este ce fel de paste mâncați. Dacă sunt lungi, cum ar fi spaghete sau linguine, veți dori să le asociați cu un vin roșu mai corpolent, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot. Dacă sunt scurte, cum ar fi penne sau fettuccini, puteți alege un vin mai ușor, cum ar fi un Riesling sec sau un Malbech Classic.
• Urmează orezul! Dacă mâncați risotto (care se prepară din orez Arborio), asigurați-vă că vinul dvs. este corpolent, astfel încât să poată rezista la cremozitatea felului de mâncare. Încercați un Montepulciano d’Abruzzo sau un Cabernet Franc Classic. Dacă mâncați orez jasmine sau basmati (care tind să fie mai delicate), încercați să le asociați cu vinuri albe mai ușoare, cum ar fi Pinot Grigio sau Chardonnay.

Ce vinuri alegem pentru mâncărurile cu orez ori pentru paste?

Dacă sunteți în căutarea unui vin care să potențeze aromele pastelor sau ale orezului, vă recomandăm să alegeți unul care are taninuri scăzute și aciditate ridicată. Această combinație va permite vinului să își adauge propria savoare fără să copleșească felul de mâncare.

Vinul care se potrivește bine și cu pastele și cu orezul este unul cu concentrație mai mare de taninuri și aciditate scăzută. Alegând acest tip de vin, veți putea să vă bucurați de gustul felului de mâncare, savurând în același timp complexitatea suplimentară oferită de taninurile și aciditatea vinului.

Cum vă spuneam la început, există două tipuri de vinuri pe care le puteți bea cu paste și orez: roșii și albe:

Vinuri albe pentru pasta sau risotto

Pentru vinurile albe, vă recomandăm Sauvignon Blanc și Pinot Grigio. Ambele sunt ușoare, așa că nu vor domina aroma pastelor sau a orezului. De asemenea, au un final foarte curat, care nu persistă prea mult în gură.

Vinuri roșii pentru pasta sau risotto

Vinurile roșii sunt un pic mai dificile, deoarece tind să fie mai corpolente decât vinurile albe - sunt adesea făcute din struguri cu mai mult tanin decât soiurile de struguri albi. Asta înseamnă că pot copleși mâncăruri mai ușoare, cum ar fi pastele și orezul. Dar există totuși câteva alegeri excelente! Încercați un Montepulciano d’Abruzzo dacă sunteți în căutarea a ceva fructat și corpolent, sau un Cabernet Sauvignon dacă doriți ceva cu mai multă structură și complexitate.

Pastele sunt un fel destul de variat de mâncăruri, de aceea și suportă o bogată gamă de vinuri. Spre exemplu, pastele marinara ( pastele cu specific marin) cer vinuri albe, îndeosebi din cele seci. Dacă mergem pe paste cu adaos de brânză grasă, cum ar fi Gorgonzola ori parmezan, se potrivește un vin alb untos, cum ar fi Chardonnay.

Pentru pastele cu sos de tomate sau cu pește se potrivește mai degrabă un vin rose, deși s-ar putea să ne nemulțumească uneori gustul lui ușor dulceag.
Pastele preparate cu brânzeturi, ciuperci și carne cer un vin roșu. Chiar și așa, se impune un vin ușor alcoolizat, un vin tânăr.

Aspecte importante de luat în calcul la alegerea vinului:

În primul rând, căutați vinuri care sunt produse din struguri crescuți în zone cu climă mai răcoroasă. Aceste vinuri tind să fie mai acide și mai puțin alcoolice decât cele din climatele mai calde, ceea ce le permite să se potrivească mai bine cu feluri de mâncare precum pastele și orezul, care sunt deseori bogate în amidon. De asemenea, este important să nu exagerați; dacă alegeți un vin prea dulce sau prea acid, acesta va intra în conflict cu mâncarea dumneavoastră în loc să o completeze.

Apoi, nu uitați să alegeți distinct în funcție de felurile de mâncare servite. Dacă este ceva simplu, cum ar fi orezul alb sau spaghetele bolognese, atunci alegeți ceva fructat și sec. Totuși, dacă pregătiți ceva mai complex - cum ar fi risotto cu ciuperci sau gnocchi cu sos de roșii - atunci alegeți ceva ușor mai dulce.