Vinuri pentru carne albă

---

Carnea albă este un termen folosit cu referire directă la păsările de curte. Deși termenul poate fi confuz, este de fapt destul de simplu: carnea albă sunt puiul, curcanul sau alte păsări.

Acest tip de carne este considerat mai puțin gras și mai sănătos decât carnea roșie, provenită de la vite (vacă, vițel, oaie, miel, capră, ied) sau porcii. Carnea albă conține de obicei mai puține grăsimi și colesterol, dar poate fi mai scumpă decât carnea roșie. Exemple de carne albă sunt pui, curcan, cod, sau somon.

Carnea albă este una dintre cele mai populare opțiuni de carne, iar alegerea vinului potrivit poate face o mare diferență în savoarea și experiența culinară. Există mai multe tipuri de vinuri care se recomandă pentru carnea albă, în funcție de felul în care este preparată.

Pentru carnea albă gătită simplu, cum ar fi pui fript sau prăjit, se recomandă vinurile albe cu o aciditate mai mare și o aromă ușoară. Vinurile Sauvignon Blanc și Riesling sunt excelente opțiuni, deoarece au acizi citrici care se potrivesc bine în acest context. De asemenea, vinurile albe precum Pinot Grigio sau Chardonnay pot fi bune opțiuni, în special dacă sunt mai ușoare și sunt mai puțin îmbătrânite.

Ce vinuri vă recomandăm pentru pui sau curcan?

Pentru carnea albă preparată cu sosuri sau mirodenii, vă recomandăm vinurile albe mai complexe, cu arome și note de fructe. Vinurile Chardonnay sau Pecorino sunt excelente opțiuni pentru carnea albă cu sosuri de lămâie sau usturoi. De asemenea, vinurile albe cu note de fructe de pădure, cum ar fi Pinot Noir sau Chieti Rosso, pot fi o alegere bună pentru carnea albă cu sosuri de fructe.

Unele dintre cele mai bune vinuri pentru carnea albă includ:

• Chardonnay - aceste vinuri au o aromă luminoasă care va completa aroma blândă a puiului.
• Sauvignon Blanc - cu note de citrice, de măr verde, sunt vinuri ce vor completa aroma mâncării fără să o copleșească, dar sunt în același timp și suficient de ușoare încât să nu vă faceți griji că vă vor cădea greu la stomac.
• Pinot Grigio are o aromă de citrice care va scoate în evidență gustul puiul dumneavoastră

Este bine de știut că nu toate vinurile sunt create la fel - și asta înseamnă că nu toate vinurile se vor potrivi cu mâncarea dumneavoastră. Carnea albă tinde să fie sărată și acidă, așa că cele mai bune vinuri pentru asocierea cu carnea albă vor fi bogate în aciditate (dar cu un conținut scăzut de taninuri) și cu un conținut scăzut de sulfiți. Printre aceste vinuri se numără Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio și Chardonnay.

Puteți încerca, de asemenea, să vă potriviți carnea albă cu vinuri roșii, cum ar fi Cabernet Sauvignon sau Merlot - dar țineți cont de faptul că acestea pot copleși aromele subtile ale mâncării (mai ales dacă le folosiți ca acompaniament).

Alegerea în funcție de mâncăruri

Pentru tipurile de mâncare ce includ carnea albă sunt recomandate vinurile cu o corpolență medie, undeva între vinurile de tip aperitiv și cele specifice cărnii roșii.
Dacă gătiți pui sau curcan, vă recomandăm Sauvignon Blanc și Chardonnay care au note de citrice, măr sau pară în profilul lor de aromă. Aceste vinuri vor completa aromele mâncării fără să le copleșească - și vor fi suficient de ușoare încât să nu vă faceți griji că vă veți simți balonat după cină!

Dacă gătiți pui, vă recomandăm Pinot Grigio sau Sauvignon Blanc cu arome florale și aciditate ușoară. Aceste vinuri se vor potrivi perfect și cu fructele de mare!
Iată recomandările noastre pentru asocierea vinurilor albe cu cărnurile albe:

Pui: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

Curcan: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling

Să nu uităm însă că gusturile se completează între ele, așa încât la un vin dulce se potrivește o mâncare acră ori sărată, iar la o mâncare dulce merge un vin acrișor, poate chiar ușor  acidulat.

De reținut este următorul lucru: condimentele, usturoiul, fructele crude, oțetul nu prea au ce căuta lângă vin, ele dăunează gustului vinului. Suntem mulți cei care iubim preparatele din carne albă, de aceea este bine să și știm cum să alegem vinul în această situație. Este o vorbă printre iubitorii de vin care spune că ”o masă simplă lasă loc vinului să strălucească”. Altfel spus, cu cât ai mai puține ingrediente, cu atât ai o mai mare plajă de alegerea a tipurilor de vin.