Vinuri pentru pește și fructe de mare

---

Când combinăm mâncărurile cu vinuri trebuie să avem în vedere mai multe aspecte, precum culoarea, consistența, aciditatea și conținutul de alcool.

Cele mai bune tipuri de vin pentru pește și fructe de mare sunt vinurile albe. Vinurile roșii pot fi uneori prea grele și pot masca aromele delicate ale peștelui și fructelor de mare. Vinurile albe, pe de altă parte, vor completa aceste arome și, în același timp, vor tăia grăsimea dintr-un fel de mâncare.

Cele mai populare vinuri albe care se asociază cu peștele și crustaceele includ Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay și Riesling. Aceste vinuri au arome proaspete și sunt suficient de ușoare pentru a completa mâncarea fără a fi copleșitoare.

Motivul pentru această alegere este că aroma peștelui și a fructelor de mare tinde să fie blândă, chiar și atunci când sunt preparate într-un sos picant. Astfel, vă doriți un vin care să completeze aceste arome în loc să le domine.

Veți dori să evitați vinurile care au prea mult tanin sau aciditate, care pot intra în conflict cu aromele delicate ale alimentelor pe care le mâncați. De asemenea, nu doriți un vin care are prea multă dulceață, deoarece acest lucru vă va copleși cerul gurii și va face mai greu să apreciați aromele mai subtile ale mâncării.

Peștele este o carne delicioasă dar și foarte sănătoasă. Nu numai că are puține calorii, dar e și bogat în tot felul de elemente de care organismul nostru are nevoie (acizi grași și Omega 3).

O masă cu pește este întotdeauna un răsfăț culinar, ce să mai vorbim de fructe de mare!

Sosul, legumele și felul cum este gătit peștele sunt foarte importante pentru alegerea vinului pe care îl servim lângă bucatele cu pește ori cu fructe de mare.

Acum, ar mai fi un aspect care își aduce aportul la alegerea vinului pentru mâncărurile cu pește ori cu fructe de mare. Este vorba despre momentul în care le servim.

Dacă este vorba de aperitive pe bază de stridii, creveți, putem alege un vin alb sec de genul Sauvignon Blanc. În schimb, dacă la aperitiv servim caviar, șampania trebuie să fie prezentă. Peștele afumat însă are nevoie de un vin mai tare.

Pentru supe, ciorbe, borșuri pescărești, putem opta pentru un vin alb sec - se potrivește perfect.

Felurile principale sunt mai solicitante în privința alegerii vinului, însă este un lucru de care trebuie să ținem seama, și anume, cu cât peștele este mai slab, cu atât vinul trebuie să fie mai puțin corpolent, mai puțin pregnant.

Ce vin se potrivește la pește și fructe de mare?

Combinația dintre vin și fructe de mare sau pește nu este deloc simplă, ba pentru unii poate fi demoralizatoare... cel puțin până învățăm mersul lucrurilor. Însă, să știți un lucru, nu veți da greș niciodată dacă alegeți un vin alb sec.

Și totuși, dacă facem un grătar de pește, eventual o saramură sau o plachie, s-ar potrivi mai degrabă un vin bogat, poate chiar un vin roșu ușor acidulat sau un spumant ușor precum Prosecco.

Bulele spumantului pot lua din greutatea prăjelilor. Acest tip de vin merge foarte bine cu pește prăjit dar și cu caviarul.

De asemenea, pentru mâncărurile de pește cu sos roșu merg și vinurile roșii ușoare precum Pinot Noir-ul. Astfel de vinuri se pot ușor combina cu somon, macrou, ton, știucă. Dacă vine vorba de paste cu pește ori cu fructe de mare și sos roșu se potrivește mai bine un Chianti.

Preparatele din pește alb gătite simplu pe grătar ori la tigaie merg foarte bine cu Savignon Blanc ori Pinot Grigio. Scoicile crude ori stridiile se potrivesc și ele acestor tipuri de vinuri. Sunt vinuri bune pentru că se împotrivesc grăsimii din unele preparate.

După tipurile de pește avem mai multe opțiuni:

• dacă avem la masă o saramură de pește slab, merge un vin alb sec
• pentru păstrăv, știucă ori șalău putem lua în calcul un vin alb sec sau demisec
• cei care preferă peștele afumat (somon, crap, tipar, sturion), ori peștele natur (sardine, macrou, hering), pot alege vinuri albe ori vinuri spumante cu aciditate scăzută, precum Prosecco.

Vinurile italiene albe pot acompania cu brio mesele speciale de pește și fructe de mare.

Cu condiții favorabile culturii viței de vie, atât din punct de vedere al climei, dar și al solului, Italia se poate mândri cu o posibilitate remarcabilă de a da vinuri de foarte bună calitate, lucru datorat în bună măsură metodelor tradiționale păstrate cu sfințenie din generație în generație de producere a vinului.